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Gastronomia

"Da ormai più di trent'anni mi diletto ai fornelli, non dimenticando però mai l'insegnamento del grande J. F. Kennedy per cui l'unica costante è il cambiamento.
Ritengo infatti che sapersi rinnovare sia fondamentale pure per un cuoco e non soltanto per i grandi manager".

Livio Tuena-Triacca 

Per noi la cucina non è la cornice, bensì la parte fondamentale del dipinto. La nostra intenzione è quella di offrire al nostro ospite la possibilità di assaggiare pietanze dai gusti locali, legati alla nostra terra ed alla nostra cultura.
Ma non di rado sperimentiamo anche piatti sempre più moderni, grazie anche ai nuovi metodi di cottura ed agli ingredienti più svariati che la globalizzazione offre ai nostri cuochi.